“他这干什么呀？！”
《尝鲜日记》观察室，“专业人士”黄小厨还没开始装，小夹子虞馨馨就已经遏制不住自己吐槽的欲望了，喊道：
“他做叉烧都不用提前腌制的吗？直接上锅煎是干什么？我一个外行人都知道要先腌后烤，他这样没有味道的！”
其实虞馨馨是不知道叉烧要怎么做的，但哪怕不知道，看了前面那么多“百姓美食家”的叉烧制作方式，也大抵知道，叉烧是需要提前腌制的。
只有用各种各样花里胡哨的调味料腌制出来，在做熟了之后，肉里才会有那种独特的风味。
说白了，叉烧的这个“先腌后烤”的步骤里，后面的“烤”都没有那么重要，“腌”才是最重要的！
“腌”的步骤做好了，那肉被那么多调味料腌入味儿了，别说是烤、煎了，就是电饭锅上炖都特么豪赤！
可陈澄这直接“生肉”
这特么搞什么啊！？
这不仅是腌都不带腌了，更是演都不带演的了啊！
你就说多离谱吧！
一旁的何老师等人看的也是一阵头大，邪恶栀子花其实也不是经常做饭啦，也不是那么懂，所以还专门说了一句：
“他不会打算是先煎一下再腌吧？”
他这话纯属是提陈澄开脱，也纯属是自己不懂，可能觉得陈澄有自己的“独家秘方”，能做出不一样的叉烧风味也说不一定呢？
可也就在这时，一旁的黄老师突然嗤笑一声，紧接着一点儿面子没给何老师留，直接一语道破：
“我的何老师，肉熟了之后是不能腌的，只能生着腌！”
要知道，常规腌制的目的是让调味料渗透到肉的内部，提升风味并改善肉质，这需要在生肉状态下，通过一定时间的静置让调料充分发挥作用；
而肉做熟后，蛋白质会凝固，肉质结构会变得紧密，调味料很难再渗透进去，只能附着在表面，无法达到理想的腌制效果。
硬要这样做，只会让表面调味料过重导致口感不均衡。
这基本上属于是常识了，哪怕黄老师江湖人送外号“绝命毒师”，做出来的跟屙出来的区别不大，也好歹是知道点儿常识的。
他还专门加了一句：“你见过谁熟肉腌的？”
“这个”
何老师一时间有些尴尬，紧接着求助一般的望向一旁的林大厨，心说作为“宗门长老”的林大厨那里是否会有给陈澄辩解的馀地？
可面对着邪恶栀子花求助的目光，林大厨只得无奈的回以一个“爱莫能助”的苦笑啊。
因为黄老师说的的确没毛病，肉，的确只能生着腌！
而陈澄既然选择生肉不腌直接扔锅里，那么就意味着他直接放弃了“腌”的这个步骤！
在这样的情况下想要让肉入味儿，他只能怎么做？
只能通过“炖”的方式！
象是上一期做红烧肉一样，用料汁去焖炖！
可问题是
叉烧跟特么红烧肉不一样啊！
叉烧，首先来说，所需要用到的料都“腌肉料”，那些料直接扔锅里大火加水煮了虽然可能也会有点儿那个风味，但无论如何都没有腌制的那么入味儿啊！
要知道！
包括他们之前看到的所有选手在内，所有人在放完“腌肉料”并抓匀，盖上保鲜膜之后，最起码都是要腌制3个小时起步的！
讲究一点儿的，或者是不着急做的，放冰箱里直接能放一整晚。
在有限范围内，腌制时间越长，越入味，越豪赤！
你不会认为，你直接大火加料煮了，就能达到人家腌制三个小时到一整晚的口味效果吧？！
何况！
煮出来，那个外表皮是特么软的啊！
叉烧要求什么？
要求表皮酥脆可口，同时还要刷蜂蜜，里面的肉质也要有肉感。
“炖”了的话，虽然可能同样软烂入味，虽然同样事后再进行表面的烤制也会做出表皮酥脆可口的效果，可那个味道，跟正经八百做出来的，区别太大了啊！
总而言之！
无论对于任何人来讲，陈澄这个直接生肉扔锅里剪的行为，都是一种“外行”到了极致的做法！
评论区一帮广冬人更是直接开始“骂街”了，各种骂陈澄毁了“叉烧you”，是侮辱这道美食！
广式菜，粤菜，对于当地人而言，其实好象是一种非常值得骄傲、自豪的事情
那别的菜系被人喷了，当地人只会说口味不同，众口难调；那粤菜被人喷了，当地人竟然说你自己问题自己身上找原因，你不会吃，你不懂，别说菜不行
就跟内白切坤一样，那基你老，它肉硬，就特么是硬，你非得说是人家国宴大师不懂，不会吃
这人家能怎么着啊？
陈澄现在的“叉烧做法”，感觉就象是捅了广冬朋友的雷点一样，那完全是被骂的体无完肤啊！
“他果然不会做这种大菜”
黄老师那会儿是真心为自家助理莉莉出的这一道“粤菜名吃”点赞啊！
上一期的“红烧肉”他就看出来了，这小子有时候都特么不是想“走捷径”，他特么纯属是连正常的饭菜都不会做！
或许别人的脑子里，提起某道菜，还会有一个笼统的制作方式
可陈澄压根儿就不会，压根儿也想不到那些，所以就只想用一些能简单便捷达到口味的方式去做。
可还是那句话，这个世界上，哪儿特么那么多“捷径”可走啊？！
就“制作步骤”来说，“叉烧you”这道美食的工序其实本身就已经足够简单了，本身就只有腌和烤这两样，本身就没有“红烧肉”那么多的工序
本身！
就特么没多少“缩短”的馀地！
在这样的情况下
陈澄还直接上来就生肉一锅煎了！
他这样做，首先是否定了人家“粤菜”经典的做法，其次也宣告了自己本期“叉烧you”的绝对“失败”！
“唉”
一旁的何老师见状也不由默默扶额，露出无奈的表情，本来大家都还挺期待陈澄“叉烧you”的做法的，谁知道这哥一上来就把所有人的期待都给“卖”了啊！
相较而言，“宗门长老”林大厨可就比何老师淡定多了。
因为林大厨很清楚的一件事是，陈澄这小子，可还有“杀招”没出呢
这小子的“食材清单”上，可还有个“养乐多”没用呢！
就算是整活儿，他的“活儿”，也才刚刚开始！