1985年的四九城，春风拂面，改革的浪潮正悄然改变着这座古老的城市。
何雨柱的酒楼开张第一天，营业额竟然高达6000元！
这在当时可是个天文数字。
何雨柱站在柜台后，看着帐本上那个醒目的数字，心里既兴奋又忐忑。
接下来的日子，酒楼的生意越发红火。
老主顾们口口相传，新客人慕名而来，每天不到饭点，门口就已经排起了队。
何雨柱的拿手菜“红烧狮子头”和“清蒸鲈鱼”成了招牌，甚至有外地人专程坐火车来品尝。后厨里，何雨柱亲自把关每一道工序，从选材到火候，一丝不苟。
大堂经理刘兰常常打趣道：“何师傅，咱们这生意，怕是连国营饭店都比不上喽！”
何雨柱只是笑笑，心里却已经开始盘算着开分店的事。
他原本计划在四九城东南西北四个方向各开一家酒楼，甚至连选址都看好了。
东城的铺面靠近火车站，南门的位置人流量大，西边的院子环境清幽，北面的店面租金便宜。何雨柱越想越激动，仿佛已经看到了自己的餐饮帝国拔地而起。
他连夜画好了分店的布局图，连菜单都重新设计了一遍，就等着资金到位后大干一场。
然而，一次偶然的饭局改变了他的计划。
那天，大领导来酒楼吃饭，特意点名要见何雨柱。
酒过三巡，大领导拍了拍他的肩膀，语重心长地说：“小何啊，生意好是好事，但步子不能迈得太快。现在是什么年代？1985年啊！改革才刚开始，很多事情都要慢慢来。”
大领导抿了一口茶，继续说道：“你看那些急着扩张的，有几个能笑到最后？稳扎稳打才是正道。”
何雨柱握着酒杯的手顿了顿，大领导的话象一盆冷水，把他发热的头脑浇了个透心凉。
那晚回到家，何雨柱辗转反侧。
他想起小时候师傅李宝强常说的一句话：“树大招风”。
又想起前些日子听说隔壁街的李老板，因为扩张太快资金链断裂，现在连老本都赔进去了。
月光通过窗户洒在床上，何雨柱突然意识到，自己确实有些急功近利了。
他翻身起床，把抽屉里的分店计划书拿出来，看了又看，最后长叹一口气，塞回了抽屉最底层。
毕竟连大领导都不看好自己开分店，那么就真的不能开了。
步子大了容易扯到蛋啊！
第二天一早，何雨柱召集所有员工开了个会。
他站在众人面前，清了清嗓子：“各位，经过慎重考虑，我决定暂缓开分店的计划。”
底下顿时一片哗然，特别是那几个已经被内定去分店升职加薪的老员工，脸上写满了失望。
何雨柱抬手示意大家安静：“不是不开，是要等时机更成熟。我们要先把这家店做到最好，把根基打牢。”
他环视一圈，目光坚定：“我向大伙保证，该有的都会有，只是时间问题。”
这个决定在员工中引起了不小的震动。
有人理解，也有人私下议论何雨柱是不是胆子太小。
第二天清晨，何雨柱特意绕道去了趟菜市场。
卖豆腐的老李头正给国营饭店送货，三轮车把上挂着新买的半导体收音机，里头放着《在希望的田野上》。
”何老板！”老李头扯着嗓子喊，”听说您要开分号啦？我侄子在东城副食品公司”
何雨柱摆摆手打断他，挑了块嫩豆腐搁秤盘上：”李叔，劳您传个话，我那分店的事再缓缓。”
但很快，大家就发现老板的这个决定有多明智。
那年夏天，政策突然收紧，银行贷款利率上调，好几个急着扩张的餐饮老板都陷入了困境。而何雨柱的酒楼因为资金充裕，不仅安然度过了风波，还趁机以优惠价格囤了一批优质食材。
暂缓扩张的这段时间，何雨柱把全部精力都放在了提升菜品质量和服务水平上。
他每周都会亲自去菜市场挑选最新鲜的食材，有时天不亮就出发；他改良了传统菜谱，添加了更符合现代人口味的元素；他还请来了专业的服务培训师，教员工们如何更好地接待客人。酒楼的生意不仅没有下滑，反而越来越红火，甚至有人开始预约半个月后的座位。
转眼到了年底，何雨柱盘点这一年的收获。
虽然分店没开成，但总利润比预期高出了三成。
更重要的是，酒楼的声誉在四九城已经打响了，成了名副其实的“金字招牌”。
除夕夜，何雨柱给每个员工都包了个大红包。
这是最实惠的奖励！
看着大家开心的笑脸，他突然明白了一个道理：做生意就象炖汤，火候到了自然香。
现在才1985年，改革开放的路还长着呢，何必急于一时？
冬去春来，何雨柱的酒楼迎来了第二个年头。
有老顾客开玩笑问：“何老板，什么时候开分店啊？我们城西的想吃您做的菜可不容易。”何雨柱笑着擦擦手：“快了快了，等我把新研制的几道菜调试好。”
开春后，何雨柱把酒楼后院的仓库改成了员工宿舍。
刷墙那天，他听见两个帮工在嘀咕：”咱老板是不是胆子太小？”
他拎着油漆桶走过去，指着刚刷好的白墙说：”知道为啥老房子的墙皮不容易掉吗？”
见两人摇头，他抹了把汗笑道：”因为当年抹灰的师傅，肯等每一层都干透了才上下一道。”
其实他心里已经有了新的计划——不是四家，而是先开一家分店试试水。
这次他打算找个靠谱的合伙人，采用更稳妥的股份制。
毕竟，大领导说得对，现在还是1986年，路要一步一步走才踏实。
望着窗外熙熙攘攘的街道，何雨柱想起了父亲常说的另一句话：“慢工出细活”。
他摩挲着口袋里新拟定的合伙协议，嘴角露出了从容的微笑。
四九城的餐饮江湖，终究会有他的一席之地，但不是现在，不是这样急急忙忙地。
毕竟，好饭不怕晚，好酒不怕巷子深。
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